Капуста белокочанная. Ботаническое описание

Капуста белокочанная – двулетнее травянистое растение семейства Капустные (старое название – Крестоцветные). В первый год жизни формирует укороченный стебель (кочерыжку) и розетку листьев, часть из которых не раскрывается, а образовывает плотную головку (кочан). На второй год капустный кочан трескается, а из почек, расположенных в пазухах листьев, вырастают высокие стебли-цветоносы. Растение зацветает и формирует семена. Ранние сорта капусты зацветают в первый год.

Корневая система мощная, хорошо разветвленная. У капусты, выращиваемой непосредственно из семян – стержневая, при рассадном выращивании – мочковатая. Корни проникают в грунт на глубину до 1,5 м; в стороны – на 60-70 см. Основная масса корней сосредоточена в горизонте почвы 40-60 см от поверхности.

Стебель капусты в первый год жизни – утолщенный, укороченный. Его высота зависит от сорта, группы спелости и условий выращивания. При повреждении точки роста стебель может ветвиться.

Листья капусты крупные с хорошо выраженными крупными жилками, сплошные, слаболировидные или лировидные. Нижние листья, обладают длинным черешком и формируют розетку листьев. Верхние листья – сидячие, образовывают кочан. Цвет листьев может быть желтовато-зеленым, светло-зеленым, темно-зеленым, зеленым, сизовато-зеленым. У поздних сортов часто наблюдается антоциановый окрас вдоль жилок и по краю листовой пластинки. Листья покрыты восковым налетом. У более поздних сортов налет интенсивнее.

Кочан (головка) формируется, когда отрастающие от стебля листья не раскрываются, а нарастают вокруг верхушечной почки. Капустные головки могут быть разной величины и плотности. Их форма зависит от сорта и колеблется от приплюснутой, округлой до вытянутой или конусовидной.

На второй год (а ранние сорта – на первый) у капусты отрастают цветоносные побеги. Цветки – желтые, четырехлепестковые, собраны в кисти или щитки. Плод – стручок, длиной до 10 см. Семена – округлые коричневые, темно-коричневые, черные. Капуста белокочанная – перекрестно-опыляемое растение, может скрещиваться с другими сортами и даже некоторыми другими видами капусты. Поэтому семена лучше приобретать в специализированных магазинах, а не собирать самому.