Уборка и хранение урожая капусты
Уборка урожая капусты разных сроков созревания имеет свои особенности. Ранние сорта не стоит передерживать на грядке – кочаны быстро растрескиваются и теряют потребительские качества. При уборке можно не вырывать растения с корнем, а срезать кочаны. От оставшихся пеньков через 1,5-2 месяца отрастут новые головки, небольшие по размеру и менее плотные, но вполне пригодные в пищу. Для того, чтобы повысить их качество, на каждом пеньке оставляют не более одного-двух отрастающих кочанчиков, а остальные – обламывают.
Хранятся ранние сорта плохо. Наилучшим местом для их хранения является холодильник. В крайнем случае, можно использовать холодный погреб или подвал.
Средние и поздние сорта гораздо более устойчивы к растрескиванию. Их часто оставляют на участке до ноября. Капуста без потерь переносит первые заморозки и продолжает увеличивать массу кочанов во время теплого бабьего лета. Кочаны поздней уборки лучше хранятся. Однако в начале растрескивания отдельных кочанов или перед сильными морозами капусту лучше убрать. Чтобы не допустить загрязнения кочанов землей, их аккуратно срезают, удаляют лишние листья и складывают в ящики или мешки. Оставшиеся на участке пеньки вырывают, отряхивают с них землю и складывают на компостную кучу. Чтобы кочерыжки капусты разложились быстрее, их следует измельчить.
Хранят капусту в подвалах и погребах, насыпью, в ящиках или полиэтиленовых мешках. Оптимальная температура хранения 0…+10С при относительной влажности 85-90%. При более высокой температуре кочаны могут терять влагу, трогаться в рост или повреждаться некрозами. Температуру регулируют проветриванием хранилища. При недостатке влаги кочаны капусты могут увядать. Чтобы избежать этого, стены и пол помещения увлажняют. При отсутствии подвальных помещений, капусту можно хранить в буртах и траншеях, подобно картофелю и корнеплодам
Капуста средних сортов хранится 2-3 месяца, среднепоздних – 3-4, поздних – 6, а при надлежащих условиях – до 9-ти. На длительность хранения капусты большое влияние оказывает также соблюдение агротехники при выращивании капусты, защита растений от болезней и вредителей.