Морфологическое строение картофеля

В этой статье мы рассмотрим морфологическое строение картофеля и некоторые особенности этого растения.

Стебли картофеля – травянистые, ребристые или округлые в сечении, 60-100 см в высоту. В молодом возрасте – стебли прямостоячие. Но со временем они изгибаются, ложатся на землю. При этом куст становится раскидистым. В пазухах листьев образовываются боковые ответвления.

Лист картофеля – рассеченный непарноперистый. Он состоит из 5-11 овальных или яйцевидных долей. Цвет листьев обусловлен как сортовыми признаками, так и фазой развития растения и варьируется от светлых до темных оттенков зеленого. У многих сортов листья и стебли содержат антоциан – фиолетовый пигмент.

Цветки картофеля самоопыляемые, двуполые, белого, розового, фиолетового цвета, собраны в соцветия-щитки. У некоторых сортов цветы обладают сильным и приятным ароматом.

Плод – многосемянная ягода зеленого цвета, напоминающая плод томата. Из созревших ягод получают семена, которые используют в селекции картофеля. Из-за значительного расщепления признаков у сеянцев, семена практически не используют для размножения картофеля.

Корневая система – довольно развитая, мощная, проникает на глубину до 70 см. Основная масса корней сосредоточена в пахотном слое почвы.

На подземной части стеблей, из пазух зачаточных листьев отрастают подземные побеги – столоны, На их концах образовываются клубни. Клубни представляют собой разросшуюся часть подземного побега. Они содержат запас питательных веществ в виде крахмала, белка, свободных аминокислот, сахаров, макро- и микроэлементов. Клубни бывают  округлой, овальной, удлиненно-овальной, яйцевидной формы. Цвет кожицы – желтый, розовый, красный, фиолетовый, иногда двухцветный. При длительном нахождении на свету клубни зеленеют. Мякоть клубня – белая, желтая, кремовая, иногда — красная и даже черная.

Строение клубня картофеля

Часть клубня, которой он прикреплен к столону, называется пуповиной. А его противоположная часть – верхушкой. На верхушке клубня и далее на его поверхности по спирали расположены глазки. Каждый глазок содержит несколько почек: основную и спящие. После окончания периода покоя из основных почек появляются ростки. Спящие почки служат как страховой резерв. Глазки в основном расположены ближе к верхушке клубня. На нижней части, у пуповины, их практически нет.

Все зеленые части картофеля содержат соланин – ядовитый гликозид, который служит для защиты растения от вредителей и грибковых заболеваний. Соланин в небольшом количестве присутствует и в клубнях, в основном — в кожице и глазках. В позеленевших на свету клубнях количество соланина резко увеличивается, поэтому их нельзя использовать в пищу и на корм. Однако это явление используют при подготовке посадочного материала – высокое содержание соланина защищает семенные клубни от вредителей и болезней при хранении, высадке. С этой целью клубни, предназначенные для посадки еще перед закладкой на хранение 2-3 недели держат на свету. при этом избегают попадания прямых солнечных лучей — они могут вызвать ожоги клубней