Уборка урожая и способы хранения столовой свеклы
Вырастить хороший урожай – это лишь часть дела, ведь важно собрать и сохранить его без потерь. Из этой статьи вы узнаете, когда лучше убирать корнеплоды, как их подготовить к длительному хранению, а также о проверенных способах хранения столовой свеклы.
Когда убирать урожай?
Уборка столовой свеклы – это ответственный процесс, срок проведения которого зависит от сорта и погодных условий.
С целью длительного хранения лучше оставлять корнеплоды свеклы в земле как можно дольше. Но в таком случае, раннеспелые сорта перезревают: перерастают, стареют, становятся волокнистыми и не вкусными. Это же касается и свеклы, посеянной слишком рано. Поэтому для хранения целесообразнее выбирать соответствующие сорта и сеять их в конце мая или даже в июне.
Передерживать урожай тоже не стоит: свекла не любит минусовые температуры. Поэтому корнеплоды следует убрать до наступления ощутимых заморозков. Обычно оптимальное время для сбора столовой свеклы – конец сентября или октябрь. Лучше всего убирать урожай в сухой, солнечный день.
Корнеплоды, которые не очень глубоко сидят в земле, при уборке просто вытаскивают за ботву. А при необходимости, свеклу осторожно подкапывают с помощью лопат или вил.
Подготовка к длительному хранению свеклы
Правильная подготовка корнеплодов предотвращает развитие болезней и потерю влаги при хранении.
- Очистка. Корнеплоды осторожно очищают от земли. При этом, чтобы не повредить кожицу, не используют острые предметы. Перед продолжительным хранением корнеплоды ни в коем случае не моют.
- Обрезка ботвы.
- ботву не отрывают руками, а обрезают острым ножом или ножницами
- черешки оставляют длиной 1-1,5 см
- также можно немного подрезать центральный корень, если он слишком длинный.
- Просушивание. Свеклу раскладывают в один слой под навесом или хорошо проветриваемом помещении на 2-4 дня, чтобы срезы подсохли, а кожица немного затвердела.
- Сортировка. Поврежденные, больные или подмороженные корнеплоды откладывают отдельно. Они не подходят для продолжительного хранения, их лучше использовать в первую очередь.
Оптимальные условия хранения
Для того чтобы свекла не прорастала и не гнила, ей нужны стабильные условия.
Оптимальная температура: от 0 до +2 °C (допускается повышение до +4 °C). Если температура будет выше, свекла начнет прорастать.
Влажность воздуха: 85-95%. Высокая влажность поможет предотвратить увядание корнеплодов.
Вентиляция. В помещении (погреб, подвал) обязательно должна быть циркуляция воздуха для предотвращения появления плесени.
Варианты хранения корнеплодов столовой свеклы
Зимой свеклу хранят в подвалах, погребах, помещениях, где можно обеспечить оптимальную температуру и влажность. Способ хранения выбирают тот, который наиболее подходит в зависимости от имеющегося пространства и размера урожая.
Хранение в песке
Хранение в песке – один из самых надежных способов, защищающих корнеплоды от болезней и пересыхания. На дно деревянного ящика насыпают слой влажного песка (3-5 см). Корнеплоды выкладывают так, чтобы они не касались друг друга. Сверху их засыпают еще одним слоем песка. Слои чередуют до верха ящика. При необходимости песок время от времени увлажняют.
Хранение в полиэтиленовых мешках
Удобный и современный метод, поддерживающий необходимую влажность. Нужны мешки емкостью 15-20 кг, в которые складывают отобранные и подготовленные к хранению корнеплоды.
Важно: чтобы воздух мог циркулировать, мешки не завязывают или делают в них несколько небольших отверстий. Также можно переложить свеклу внутри мешка опилками или соломенной сечкой.
Хранение насыпью и в ящиках
Свеклу можно хранить просто насыпью на полу погреба или в ящиках. Некоторые огородники одобрительно отзывались о методе хранения столовой свеклы поверх картофеля. Свекла прекрасно впитывает лишнюю влагу, которую выделяет картофель, защищая его от гниения; сама же она при этом сохраняет сочность.
Хранение свеклы в поле
Большие партии столовой свеклы можно хранить прямо в поле. Для защиты от морозов используют ямы, траншеи и бурты. Более подробно об их обустройстве мы писали здесь.
Во время хранения корнеплоды столовой свеклы периодически осматривают. Больные, увядшие – утилизируют или перерабатывают в первую очередь. Если появляются листики – нужно снизить температуру в хранилище. Зелень своевременно обрезают, чтобы не истощать корнеплод. Кстати, ее можно использовать для приготовления салатов – это отличный источник витаминов и украшение для блюд.
Следуя этим простым правилам, наслаждаться свежим, вкусным и полезным урожаем можно на протяжении всей зимы.