Как выбирать сорта столовой свеклы

Только в Государственном реестре сортов растений Украины насчитывается около 60 наименований районированных сортов и гибридов свеклы столовой. А в розничной торговле – и того больше. Как ориентироваться в этом разнообразии и выбирать нужные сорта столовой свеклы – читайте в статье.

Выбор сорта может зависеть от группы спелости: ранние сорта предназначены для получения ранней (пучковой) продукции, а средние или поздние — лучше хранятся. Кроме этого, свеклу выбирают по назначению: для приготовления борща подходят сорта с интенсивной окраской, тогда как для винегрета более пригодны плотные сорта, не разваливающиеся при термической обработке. Для запекания, приготовления салатов, соков выбирают сладкие сорта с высокими вкусовыми качествами. Ну а кому-то нравится сорта с нехарактерной окраской, которые способны удивить гостей и соседей.

Ранние сорта столовой свеклы

Эти сорта подходят для получения ранней и сверхранней продукции. Впрочем, некоторые из них достаточно универсальны и пригодны для длительного хранения.

• Бона – высокоурожайный раннеспелый сорт столовой свеклы. Его используют как в сыром виде, так и для переработки. Корнеплоды хорошо хранятся.
• Либеро. Раннеспелый сорт (90 дней) столовой свеклы нидерландской селекции. Предназначен для свежего рынка, пучковой продукции и непродолжительного хранения. Имеет округлые корнеплоды с гладкой кожицей, интенсивную темно-красную окраску без белых колец.
• Красный шар – классический сорт столовой свеклы, актуальный до сих пор. От всходов до массового сбора корнеплодов проходит около 100 дней. Форма корнеплодов – правильная округлая. Вес – 250-300 г. Мякоть насыщенная красная, сладкая. Белые кольца отсутствуют. Хорошо хранится зимой.

Сорта для приготовления борща

Эти сорта имеют интенсивную окраску без четко выраженных белых колец и высокую сахаристость.

• Детройт. Один из самых популярных сортов в мире. Корнеплоды небольшие, круглые, темно-красные. При термической обработке цвет остается интенсивным и не меняется.
• Нобол. Раннеспелый сорт с высоким содержанием бетанина. Он придает борщу характерный рубиновый оттенок.
• Бордо 237. Старый известный сорт. Имеет темно-красную мякоть и отличный аромат, который раскрывается при варке. Очень устойчив к болезням. Среднеспелый.

Для винегрета и салатов

Для салатов лучше выбирать сорта, имеющие плотную структуру (чтобы кубики не разваливались) и ярко выраженный сладкий вкус.

• Боливар. Сорт столовой свеклы, отличающийся особой гладкостью корнеплода и очень однородной темно-вишневой мякотью. Прекрасно держит форму после варки.
• Цилиндра. Известный, благодаря форме корнеплода, сорт столовой свеклы. Его легко чистить и удобно нарезать одинаковыми кружками или кубиками. Мякоть очень нежная, сахаристая, без грубых волокон.

Сорта свеклы для длительного хранения

Эти сорта обычно среднепоздние или поздние. Они обладают прочной кожицей и высокой стойкостью к увяданию.

• Ренова. Позднеспелый сорт цилиндрической формы. Хранится отлично – вплоть до нового урожая. При этом не теряет сочности.
• Ларка. Этот сорт не только хорошо лежит в погребе, но и устойчив к стрелкованию и перепадам температур.
• Пабло F1. Гибрид, славящийся своей выносливостью. Имеет тонкую кожицу, но при этом хранится очень долго. Корнеплоды ровные, небольшие, удобны в использовании.

Экзотические сорта столовой свеклы

Если хочется удивить гостей или добавить красок на грядке, стоит обратить внимание на эти варианты:

• Киоджа (Chioggia). Внешне выглядит как обычная розовая свекла, но внутри имеет красно-белые кольца, похожие на мишень или леденец. При варке кольца исчезают, поэтому лучше употреблять сырым (в тонких слайсах) или запекать. Фото сорта – в начале этой статьи.
• Альбина Вередуна (Albina Vereduna). Чисто белые корнеплоды. Сорт обладает всеми вкусовыми качествами красной свеклы, но полностью лишен пигмента. Его часто используют в ресторанах, чтобы приготовить блюдо с вкусом свеклы, но не закрасить другие ингредиенты.
• Болдор (Boldor). Свекла с ярко-желтой мякотью. На вкус она слаще красных сортов, обладает легким ореховым привкусом. Огромный плюс – не оставляет пятен на руках и посуде.

Резюме. Для собственных нужд достаточно иметь в огороде 1-2 сорта столовой свеклы. При этом лучше отдать предпочтение ранним и среднеспелым сортам с высокими вкусовыми качествами, устойчивым к болезням и пригодным для длительного хранения. А к этому базовому набору можно добавить какой-то необычный или редкий сорт.