Особливості вирощування кормового та цукрового буряка

Столовий буряк та мангольд вже детально розглядалися на сторінках нашого сайту. А зараз пропонуємо ознайомитись з особливостями вирощування кормового та цукрового буряка.

Раніше ми зазначали, що всі форми буряка є представниками одного виду – буряк звичайний. Але через те, що культивують ці коренеплоди з різною кінцевою метою, технології вирощування кормового, цукрового, столового та листового буряка, хоч і мають багато спільного, проте суттєво відрізняються. В першу чергу, ці відмінності полягають в системі удобрення культур. Також відрізняються строки та схеми висіву насіння, способи збирання.

Підготовка ділянки

Для вирощування кормового та цукрового буряка підходять добре освітлені ділянки з нейтральними, слабокислими, слаболужними, солонцюватими ґрунтами з високим вмістом органіки. В сівозмінах всі види буряка добре розміщувати після пару, зернових, зернобобових. В овочевих сівозмінах буряк висівають після картоплі, томата, перцю, капусти, огірка, кабачка.

Обробіток ґрунту – стандартний: зяблева оранка, весняне боронування і вирівнювання поверхні під посів.

Відмінності в системі удобрення різних форм буряка

Важливі відмінності в технологіях вирощування кормового, цукрового та столового буряка полягають в системі удобрення цих культур. Розглянемо детальніше особливості застосування добрив і порівняємо їх між собою. Зазначимо, що Удобрення столового буряка вже розглядалось окремо у відповідній статті.

Удобрення кормового буряка: фокус на максимальну біомасу

Мета вирощування кормового буряка — отримати максимальну масу коренеплоду та гички, яка також йде на корм худобі. Ця культура формує найбільший врожай з одиниці площі серед усіх коренеплодів, тому виносить із ґрунту величезну кількість поживних речовин.

• Особливості азотного живлення. Кормовий буряк — найбільш азотолюбний з усіх видів. Оскільки накопичення нітратів тут не є такою критичною проблемою для здоров’я людини (як у столового), а цукристість не важлива для переробки (як у цукрового), йому дають найвищі дози азоту для нарощування гігантської маси.
• Органічні добрива. Кормовий буряк найкраще з усіх видів реагує на внесення свіжого гною (до 40–60 т/га) безпосередньо під осінню оранку. Для столового буряка свіжий гній протипоказаний (спричиняє дуплистість, погіршення смаку і хвороби), а для цукрового він може затягнути вегетацію.
• Орієнтовні норми елементів живлення по діючій речовині (г/10м² або кг/га): N_150–200P_90–120K_150–250.

Удобрення цукрового буряка: збільшення цукристості

Головна мета при вирощуванні цукрового буряка — отримання не просто великого коренеплоду, а максимального виходу кристалічного цукру.

• Особливості азотного живлення. Цукровий буряк потребує значно більше азоту, ніж столовий, але вимагає жорсткого контролю за його внесенням. Надлишок азоту у другій половині вегетації є вкрай небажаним — він провокує накопичення «шкідливого» (альфа-амінного) азоту в коренеплоді, який перешкоджає кристалізації цукру на виробництві (цукор залишається в мелясі).
• Калій та натрій. Потреба в калії величезна. Крім того, цукровий буряк дуже позитивно реагує на натрій, який сприяє транспортуванню цукрів до кореня.
• Орієнтовні норми добрив (г/10м² або кг/га): N_120-160P_80-120K_150-250.

Порівняльна таблиця норм NPK

Для порівняння середні показники потреби в макроелементах (г/10м² або кг/га) для всіх трьох форм буряка зведено в таблицю:

Вид буряка	Азот (в перерахунку на N)	Фосфор (в перерахунку на P₂O₅)	Калій (в перерахунку на K₂O)	Головний акцент системи удобрення
Столовий	60 – 90	60 – 120	90 – 150	Мінімізація нітратів, інтенсивний колір, високі смакові якості, лежкість.
Кормовий	150 – 200	90 – 120	150 – 250	Максимальна біомаса (коренеплід + гичка), висока ефективність органічних добрив, в т.ч., свіжого гною.
Цукровий	120 – 160	80 – 120	150 – 250	Збільшення цукристості, контроль азоту наприкінці вегетації.

Спільна риса для всіх видів: Незалежно від того, який буряк вирощується, він є культурою, критично залежною від бору. Без додаткового внесення бору (особливо на лужних ґрунтах або після внесення вапна на кислих) усі три види схильні до гнилі сердечка та дуплистості коренеплоду.

Особливості вегетаційного періоду, строки посіву та збирання врожаю

• Столовий буряк має найкоротший період вегетації (80-120 днів). Рекомендуємо висівати його у декілька строків: ранній (кінець квітня – початок травня) — на пучкову продукцію влітку; пізній (друга половина травня – початок червня) — для зимового зберігання. Збирання починають наприкінці серпня або у вересні, обов’язково до перших заморозків, оскільки пошкоджені морозом верхівки швидко псуються.
• Кормовий буряк. Вегетаційний період триває близько 140-150 днів. Висів кормового буряку проводять рано весною, як тільки ґрунт на глибині 10 см прогріється хоча б до 8-10°С. Орієнтовно, це остання декада квітня – початок травня. Збір врожаю проводять у жовтні. Оскільки значна частина коренеплоду кормового буряка виступає над поверхнею землі, він дуже чутливий до осінніх приморозків, тому його збирають трохи раніше за цукровий.
• Цукровий буряк відрізняється тривалим періодом вегетації (150-170 днів). Його висівають рано (кінець квітня – початок травня), та намагаються тримати в землі якомога довше (часто до кінця жовтня або навіть листопада), оскільки основний відсоток цукру накопичується саме в прохолодні осінні дні під час сонячної погоди.

Схема посіву та площа живлення

Це один із найважливіших чинників регулювання розміру та якості врожаю.

• Столовий буряк витримує відносно високу щільність стояння рослин (як правило, 350 –  450  тис./га   або близько 35–45 рослин на 1 м²). Якщо посіяти його рідко, коренеплоди виростуть занадто великими, що повністю зіпсує їхній товарний вигляд. Ширина міжрядь зазвичай становить 30–45 см.
• Кормовий буряк потребує найбільшої площі живлення. Густота стояння — усього 70 –  80  тис./га   (7–8 рослин на 1 м²). Ширина міжрядь часто збільшується до 45–60 см. Це дає можливість кожному кореню вирости до гігантських розмірів.
• Цукровий буряк. Оптимальна густота перед збиранням становить 100 –  110  тис./га   (10–11 рослин на 1 м²). Стандартне міжряддя — 45 см (під спеціалізовану техніку). Така густота дозволяє виростити вирівняні коренеплоди оптимальною масою 500–800 г, які зручно збирати комбайном і переробляти.

Застосування пестицидів під час вирощування кормового та цукрового буряку

Детально про небезпечних шкідників та поширені хвороби буряку, захист культури, в тому числі із застосуванням пестицидів, можна прочитати у спеціальній статті. Також там можна знайти рекомендації по використанню хімічних засобів для боротьби з бур’янами – на великих площах без них не обійтись. Тож повторюватись не будемо. Тільки зазначимо, що на посівах кормового та цукрового буряка дозволяється більш інтенсивне застосування пестицидів, ніж на столовому. Але і надмірно захоплюватись теж не слід: кожне обприскування має бути виправдане і не надто підвищувати собівартість продукції чи погіршувати її якість. Обробки проводять після підтвердження їх доцільності (перевищена порогова кількість шкідників, негативний прогноз поширення захворювань).

Збір врожаю

Збір врожаю теж має свої особливості:

• Столовий буряк на невеликих площах збирають вручну (підкопуючи), на промислових — спеціальними бурякозбиральними машинами. Під час збору важливо не пошкодити шкірку коренеплодів.
• Кормовий буряк: Коренеплід занурений у землю лише на 1/3 або навіть 1/4 своєї довжини (особливо сорту циліндричної чи мішкоподібної форми). Завдяки цьому його надзвичайно легко виривати руками, що робить його зручним для приватних господарств. На великих площах його збирають картопле- або бурякозбиральними машинами. При цьому відсоток механічних пошкоджень зазвичай вищий, але для кормових цілей це не так критично
• Цукровий буряк. Коренеплід повністю занурений у землю, має конічну форму та міцно тримається в ґрунті. Вручну збирати врожай вкрай важко. Промислове збирання виконується потужними комбайнами, які спочатку зрізають гичку (точно по головці, щоб не залишати ростових точок, які знижують якість сировини), а потім виорюють корінь спеціальним інструментом.

Зведена таблиця порівняння технологій

Підсумуємо основні відмінності технологій вирощування кормового та цукрового буряка у порівнянні зі столовим та між собою. Для зручності зведемо все в таблицю:

Показник	Столовий буряк	Кормовий буряк	Цукровий буряк
Основна мета	Смак, колір, товарний вигляд	Максимальний вихід кормових одиниць і сухої речовини	Максимальний вихід цукру
Основні добрива	Помірний азот, калій, фосфор, бор	Високі дози азоту, калію, чудово реагує на гній	Збалансований NPK, бор, натрій, обмеження азоту в кінці вирощування
Період вегетації	80–120 днів	140–150 днів	150–170 днів
Густота стояння	35–45 рослин/1 м2	7–8 рослин/1 м2	10–11 рослин/1 м2
Ширина міжрядь	30–45 см	45–60 см	45 см
Метод збирання	Ручний або обережний механізований	Ручний або механізований	Переважно механізований

.